Tartines apéritives: 2 recettes fraîches et créatives à tester sans attendre
Aujourd’hui, on oublie les apéros classiques et on mise sur des tartines pleines de fraîcheurs et de saveurs. L’idée ? Du bon pain, des ingrédients bien choisis et un dressage qui en met plein la vue. Les tartines sont des options simples, rapides et déclinables à l’infini. Que vous soyez team audacieuse ou adepte des associations classiques, voici deux idées de recettes pour des tartines savoureuses et originales.
Tartine champignons, ricotta et basilic
Ingrédients
Pour 4 tartines:
4 tranches de pain aux graines
200 g. de champignons de votre choix
1 petit oignon
1 gousse d’ail
200 g. de ricotta
10 cl. de crème entière
5 grandes feuilles de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de noisettes concassées
Quelques petites feuilles de basilic pour la déco
Sel et poivre
Préparation
La poêlée de champignon:
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon finement hachés, puis faites-les revenir quelques minutes à feu moyen. Pendant ce temps, nettoyez et découpez les champignons en morceaux. Ajoutez-les à la poêle et laissez-les cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien réduit. Salez, poivrez, puis réservez.
Les tranches de pain:
Dans une autre poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce quelles soient bien croustillantes. Réservez sur une grille pour conserver leur texture.
La crème de ricotta:
Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème entière jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
L’huile de basilic:
Mixez finement les grandes feuilles de basilic préalablement lavées avec l’huile d’olive. Filtrez à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine pour obtenir une huile aromatique légèrement verte.
Dressage
Déposez les champignons sur les tranches de pain grillées. À l’aide d’une poche à douille, recouvrez délicatement de crème de ricotta en formant un long « S », comme sur la photo. Versez ensuite quelques gouttes d’huile de basilic pour apporter une touche de fraîcheur, puis parsemez de noisettes concassées pour une note croquante. Enfin, décorez avec les petites feuilles de basilic et terminez par un tour de moulin à poivre.
Tartines radis, concombre, betterave et ricotta
Ingrédients
Pour 4 tartines:
4 tranches de pain aux graines
4 radis
1/3 de concombre
1 petite betterave cuite
200 g. de ricotta
100 g. de raifort
1 zeste de citron
Quelques graines de cumin noir
Préparation
Les tranches de pain:
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez sur une grille pour conserver leur texture.
Les légumes:
Lavez soigneusement les radis et le concombre, puis coupez-les en fines rondelles. Découpez la betterave en petits morceaux.
La crème de ricotta et betterave:
Dans un bol, mélangez la ricotta et le raifort. Ajoutez les morceaux de betterave, puis mixez jusqu’à obtenir une mousse lisse et onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
Dressage
Disposez harmonieusement les rondelles de radis et de concombre en alternance sur les tranches de pain. À l’aide d’une poche à douille, déposez la mousse de ricotta à la betterave en formant un long « S », comme sur la photo. Finalisez la présentation en parsemant de zeste de citron et de quelques graines de cumin noir.
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