La planchette pique-nique, nouveau rituel des beaux jours
Il suffit parfois de peu de choses pour créer un joli moment. Une lumière douce en fin de journée, une couverture posée sur l’herbe, une boisson fraîche… et une planchette à partager. C’est tout l’esprit que j’avais en tête en préparant ce pique-nique au goût de printemps et de légèreté.
Parce qu’elle est à la fois conviviale, esthétique et facile à composer, la planchette apéritive devient l’option idéale des pique-niques improvisés, des dîners entre amis ou des instants partagés. Je vous partage ici mes idées, mes ingrédients préférés, et quelques astuces pour composer une planchette gourmande, belle et pleine de saveurs – avec aussi une version végétarienne, tout aussi savoureuse.
L'art de la planchette bien pensée
Quelques principes simples
– Mélanger les textures: Croquant, fondant, moelleux
– Varier les couleurs pour que ce soit aussi joli que bon
– Ajouter des éléments frais et de saison
– Prévoir au moins un dip ou sauce
Composer une planchette réussie
Idées d'ingrédients
Fromages: Gruyère, brie, comté, chèvre frais, parmesan, feta, mozzarella, roulé aux herbes
Charcuteries: Jambon cru, saucisson, coppa, viande séchée, chorizo
Légumes crus, marinés ou grillés: Radis, carottes, concombres, poivrons, courgettes, tomates cerises, champignons
Fruits secs: Abricots, figues, dattes, noix, pistaches
Dips: Humous, tzatziki, guacamole, tapenade, caviar d’aubergine, fromage frais aux herbes
Pains et biscuits salés: Baguette, pain aux noix ou aux fruits, crackers, focaccia, grissini au romarin, pain pita grillé
Extras et accompagnements: Olives, cornichons, moutarde, chutney, herbes fraîches, fleurs comestibles
Et pour une version vegan
Fromages végétaux
Tofu ou tempeh mariné
Légumes crus, marinés ou grillés
Houmous variés, tapenade, caviar d’aubergine, guacamole ou pesto
Chips de maïs ou de légumes, crackers vegan et pain au levain
Fruits secs et oléagineux
Olives, cornichons, moutarde, chutney, herbes fraîches, fleurs comestibles
Astuces et conseils:
– Joue sur les hauteurs avec de petits bols pour mettre les sauces, par exemple. Cela crée du volume et rend la planche plus dynamique.
– Ne surcharge pas: une planchette généreuse mais bien organisée est toujours plus appétissante qu’un amas d’aliments.
– Prépare-là au dernier moment autant que possible pour préserver le frais et le croquant des ingrédients. Emballe-là soigneusement et ajoute les sauces et les dips seulement au moment de servir.
– Si tu ne peux pas transporter la planchette entière (à vélo, à pieds, etc.), découpe et prépare tous les éléments à l’avance et range-les dans des boites hermétiques. Tu pourras la composer sur place en un clin d’oeil !
– Ajoute une touche de fraîcheur juste avant de servir: un filet de citron, quelques feuilles d’herbes aromatiques ou encore un tour de moulin à poivre ; ça fera toute la différence !