Cette préparation est conçue pour un moule de 20 cm de diamètre et a été réalisée en deux fois. Si vous possédez un moule très profond, versez toute la préparation dans celui-ci et laissez cuire 50 minutes en vérifiant la cuisson à intervalles réguliers. Une fois le cake refroidi, découpez-le à mi-hauteur.

Pour le cake:

Préchauffez le four à 160 degrés. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un grand récipient, mélangez le sucre brun, les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de 3 mandarines. Ajoutez le beurre et mélangez. Battez les blancs d’oeufs avec le sucre blanc et ajoutez-les délicatement à la préparation. Tamisez la farine et la poudre à lever préalablement mélangées et incorporez-les au mélange.

Beurrez le moule à gâteau, ajoutez la moitié de la préparation et enfournez au milieu du four pendant 40 minutes. Faites chauffer le jus des mandarines restantes dans une casserole avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit fondu. Démoulez le cake, arrosez-le de sirop et laissez le refroidir. Ensuite, faites cuire la deuxième moitié de la préparation et arrosez-la de sirop également.

Pour la crème mascarpone:

Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le sucre glace, le zeste et le jus de mandarine.

Montage:

Déposez la partie inférieure du cake dans votre plat de présentation. Versez la moitié de la préparation au mascarpone sur le cake, en partant du centre, puis étaler jusqu’à 2cm du bord. Ajoutez la partie supérieure du cake et appuyez légèrement. Versez le mascarpone restant sur le dessus du gâteau, étalez-le puis ajoutez les mandarines et saupoudrez de sucre glace.