Beurre aux herbes maison
Dans cet article, découvrez comment fabriquer votre beurre aux herbes maison. Une recette des plus simple qui vous permettra également de personnaliser votre beurre selon vos envies. J’utilise ici des herbes aromatiques ainsi qu’une pointe de fleur de sel mais les versions sont illimitées. Vous pouvez aussi lui donner la forme que vous souhaitez, et ça c’est très sympa !
Les ingrédients
5dl de crème entière 35%
1 branche de romarin
1 petit bouquet de thym
1 petit bouquet de sauge
1 pincée de fleurs de sel
La préparation
Temps de préparation:
15 minutes
1. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des petits grumeaux et qu’un liquide laiteux (le babeurre) apparaisse.
2. Égouttez le beurre à l’aide d’une passoire. Il se rassemblera rapidement en une boule que vous pourrez déposer dans un saladier préalablement refroidi.
3. Ajoutez 1.5 dl d’eau glacée dans le saladier pour empêcher le beurre de fondre lors de l’étape suivante.
4. À l’aide d’une spatule, pétrissez le beurre pour extraire le reste de liquide. Filtrez le beurre à nouveau. Vous pouvez conserver le babeurre, il s’utilise dans de nombreuses recettes. Émincez les herbes aromatiques, ajoutez-les au beurre avec la fleur de sel puis mélangez très brièvement avec le batteur électrique.
5. Façonnez le beurre aux herbes selon la forme désirée puis décorez-le avec quelques herbes aromatiques ou fleurs comestibles.
6. Enveloppez le beurre aux herbes dans du film plastique puis réfrigérez-le au moins 1h avant de le consommer. Il se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur.
