Beurre aux herbes maison
Dans cet article, je vous montre comment réaliser votre propre beurre aux herbes maison. C’est une recette toute simple, mais qui fait son petit effet ! L’idée, c’est de personnaliser votre beurre selon vos goûts et vos envies. Ici, j’ai opté pour un mélange d’herbes aromatiques et une touche de fleur de sel, mais les possibilités sont infinies.
Ce qui est vraiment chouette, c’est qu’on peut tout adapter. Vous aimez l’ail ? Ajoutez-en ! Vous avez envie d’une note acidulée ? Un peu de zeste de citron fera l’affaire. C’est vraiment le moment de laisser parler votre créativité et d’expérimenter avec les saveurs.
Et plus, vous pouvez donner à votre beurre la forme que vous voulez. En boudin pour des tranches pratiques, en petites portions individuelles ou même dans des moules pour un rendu original. C’est non seulement bon, mais aussi joli à regarder.
Alors, que ce soit pour accompagner du pain, sublimer une viande grillée ou simplement ajouter une touche personnelle à vos plats, ce beurre aux herbes maison est une idée facile et ludique à tester. Prêt à vous lancer ?
Les ingrédients
5dl de crème entière 35%
1 branche de romarin
1 petit bouquet de thym
1 petit bouquet de sauge
1 pincée de fleurs de sel
La préparation
Temps de préparation:
15 minutes
1. Versez la crème dans un grand bol, puis utilisez un batteur électrique pour la fouetter. Continuez jusqu’à ce que la texture change : la crème va épaissir, former des petits grumeaux, et un liquide laiteux (le babeurre) commencera à se séparer. C’est à ce moment-là que vous saurez que vous êtes sur la bonne voie !
2. Versez le contenu du bol dans une passoire fine pour séparer le beurre solide du babeurre. Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour éliminer le maximum de liquide. Le beurre va rapidement se rassembler en une boule compacte, que vous pourrez ensuite transférer dans un saladier que vous aurez pris soin de refroidir au préalable. Cela aide à maintenir le beurre ferme et facile à travailler.
3. Versez 1,5 dl d’eau glacée dans le saladier contenant le beurre. Cette étape est importante pour éviter que le beurre ne fonde pendant le processus de travail. L’eau glacée va aider à maintenir la texture ferme et vous permettra de bien rincer le beurre pour éliminer toute trace de babeurre restant, ce qui le rendra plus stable et savoureux. Mélangez doucement pour bien incorporer l’eau.
4. À l’aide d’une spatule, pétrissez le beurre pour extraire le reste de liquide. Filtrez le beurre à nouveau. Vous pouvez conserver le babeurre, il s’utilise dans de nombreuses recettes. Émincez les herbes aromatiques, ajoutez-les au beurre avec la fleur de sel puis mélangez très brièvement avec le batteur électrique.
5. Une fois que votre beurre est bien rincé et prêt, façonnez-le dans la forme de votre choix. Vous pouvez le rouler en boudin, en faire une boule ou même utiliser un petit moule pour un résultat plus élégant. Pour ajouter une touche finale, décorez-le avec quelques herbes aromatiques fraîches ou des fleurs comestibles. Cela ajoutera une belle présentation et encore plus de saveurs !
6. Enveloppez soigneusement votre beurre aux herbes dans du film plastique pour qu’il garde sa forme et sa fraîcheur. Placez-le ensuite au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 1 heure avant de le consommer, afin qu’il prenne bien sa texture. Vous pourrez ensuite le savourer pendant 7 à 10 jours, à condition de le conserver bien emballé dans le réfrigérateur. Un délice à avoir toujours sous la main pour ajouter une touche gourmande à vos repas !
