Gâteau figue pistache: une recette gourmande pour l'automne
L’automne, c’est le moment où j’ai envie de rallumer le four et de me remettre à faire des gâteaux. Les figues arrivent, et cette année, j’ai eu envie de tenter quelque chose de nouveau : un gâteau à la figue et à la pistache. C’est une première pour moi, mais le résultat m’a vraiment plu. Le bon équilibre entre le moelleux, le fruit et la crème sur le dessus, douce et légère. Rien de compliqué, mais un joli dessert de saison qui change un peu et qui fait son effet, parfait pour un goûter ou un souper d’automne.
Ingrédients
Pour le gâteau :
120 g de beurre doux, ramolli
120 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de poudre de pistache
100 g de yaourt nature
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de figues fraîches, coupées en morceaux
Pour le sirop:
50 g d’eau
30 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème fouettée:
250 ml de crème liquide entière très froide
20 g de sucre glace
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le dressage:
Quelques figues fraiches, coupées en quartier
Une poignée de pistaches entières ou concassées
Préparation
Préparation du gâteau :
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Dans un saladier, bats le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoute les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
Incorpore délicatement la farine, la levure et la poudre de pistache, puis ajoute le yaourt et l’extrait de vanille, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte.
Ajoute ensuite les morceaux de figues en les incorporant doucement à la pâte. Verse la préparation dans un moule à gâteau beurré, puis enfourne pour 35 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Préparation du sirop:
Pendant que le gâteau cuit, prépare un sirop en faisant chauffer dans une petite casserole l’eau, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à dissolution. Laisse tiédir. Dès la sortie du four, pique le gâteau avec un cure-dent et verse le sirop doucement dessus pour qu’il s’imprègne bien, puis laisse le gâteau refroidir complètement.
Préparation de la crème fouettée et dressage:
Dans un bol bien froid, fouette la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère. Étale-la ensuite sur le gâteau refroidi, puis dispose les figues fraîches et les pistaches concassées sur le dessus. Conserve au frais et sers le gâteau à température ambiante pour un maximum de moelleux et de saveur.
